电磁炉是安全方便的炉具

　　近年来烹调领域中，市场上出现了品种繁多的炉具。它们大多可以分为两大类：使用燃料的炉具，如煤气炉，天燃气炉和普通煤炉，和以电能作为能源的炉具如微波炉，电磁炉等。

　　　与其他炉具相比，电磁炉的特点是清洁，安全，使用方便。

　　一． 电磁炉是清洁的

　　　燃料炉具一般会产生二氧化碳，一氧化碳等有害气体。燃煤炉还会排出粉尘。

　　这些都是环境的污染源。与微波炉相同，电磁炉消耗的是电能，因此在工作时是清洁的。它使使用者免除了烟尘的污染，也减少了二氧化碳的排放。

　　二． 电磁炉是最安全的炉具之一。

　　首先与燃料炉具相比，电磁炉的优点是无明火。这在家用炉具的使用中是很重要的。许多住宅火警都与燃料炉具的明火的不当处置有直接关系。

　　其次，从电磁炉的工作原理而言，它在电磁辐射和干扰方面也是安全的。这是因为电磁炉的工作原理是先将市电变为直流，然后由特殊电路将直流转换为高频电流用以驱动激磁线圈。工作时此激磁线圈中的电流的变化将直接在加热金属锅的底部激起涡流，产生热量，起到加热的效果。

　　如果加热的炊具是不锈钢的，电磁炉的工作频率一般在30KHz以下，即小于3万赫乏。而微波炉的工作频率高达2.45X109赫乏。由电磁理论可以知道，电磁波的辐射能力是随频率的上升迅速加强的。

　　另外由于在正常工作时，电磁炉的激励线圈与被加热的炊具之间形成一个近似闭合磁路，因而其漏磁是很小的。

　　由以上两点可知电磁炉的电磁辐射是很小的，满足国家关于电器电磁干扰标准。

　　图一给出了电磁炉的结构示意图。由图可以看出，电磁炉的结构是简单的，其工作效率可以达到80%以上。

图1 电磁炉的结构示意图

　　　电磁炉中的控制电路，可以监测电磁炉面上有无锅具，加热时的温升等工作状况，而决定其工作供电的大小。先进的智能电磁炉还可以根据不同的烹调对象调整加热程序，如高温加热时间，中温加热时间，保温时间等。

　　其由电磁炉的结构和可以看出，电磁炉在使用时是安全的.不存在自燃，自爆等不安全因素。

　　三． 电磁炉是烹调方便的炉具

　　　电磁炉的另一特点是使用方便。它的加热方式决定了电磁炉的使用的灵活性。即它可以用于煮，炒，炖等我国公民常用的烹调方式。

　　　具有自动控制的智能型电磁炉可以根据不同的烹调方式，根据加式食物的重量，环境温度与气压等因数，自动地完成烹调任务。

　　四．使用注意事项：

　　　电磁炉在使用时应注意以下事项：

　　1． 应保持电磁炉面的清洁，每次使用完后，待炉具冷却到室温后可以用湿布擦拭干净。

　　不清洁的炉面会妨碍烹调效率，并会造成耐高温隔板的温度分布，影响使用寿命。

　　2． 使用时应确定锅底外部是清洁的，特忌锅底外部有水。锅底外部有水在加热时会造成，面板局部过热，会影响使用寿命。

　　3． 在雷电很大时应停止使用，并拨去电源线插头，以妨雷电通过供电线串入电磁炉，打坏其中的半导体器件。

　　4． 在将加热锅具放在电磁炉上以后再接通电源，虽然电磁炉具有自动检测加热对象的能力，但无负载状态接通电源是要消耗电能的。

　　5． 使用电磁炉烧水，煮钣，炖食品时，应妨止液体外溢。是安全使用中应注意的事项。