营养保鲜成2007年度冰箱主题

　　《市场报》

　　针对今年冰箱市场的行情，笔者对国内外几大冰箱厂商进行采访时，他们都无一例外地表示，保鲜仍是今年冰箱市场的主题，节能则随着技术和市场的成熟已经成为一个基础性功能。对于冰箱来说，消费者已经不仅仅停留在从前存放食品、不变质的阶段了，他们对冰箱有了更高的要求，那就是保鲜、营养、健康。

　　精确控温是基础

　　从目前厂家主推的保鲜冰箱产品来看，大多着重于温度的控制，或者说将温度的精确控制作为保鲜的基础。

　　比如，海尔“鲜+变频冰箱”虽然强调了VC保鲜和光波增鲜技术，但其所实现的基础还在于变频技术的应用，而变频技术最主要的特点就是实现温度的精确控制。LG2005年新款 最新报价 相关论坛在保鲜上应用的360度立体制冷系统、新飞的三循环电脑智能控温技术、美菱的TOP变温、西门子的0℃保鲜，同样也是在控制温度上实现保鲜。

　　据了解，不同种类的食物有不同的温度需求，要保持食物新鲜，就必须根据食物冰点确定储藏温度，而不同食物各自的冰点相差其实并不大，甚至在1摄氏度以内。这就要求冰箱在温度的控制上要十分精确，并保持恒定，这样食物才能保持长久新鲜和营养不流失。

　　综合保鲜是焦点

　　据笔者了解，从营养学来讲，食品保鲜有三个最核心的条件：食品在一个不冻结的范围内保持低温，可以抑制蛋白质的变性、油质的氧化、微生物的繁殖；温度要保持恒定(恒温)，可以抑制水果类呼吸量的增加和维生素的减少、鱼和肉的自我消化分解、细菌的繁殖；湿度要高，可以抑制水分的蒸发。

　　综合来看，也就是要求冰箱在三个方面实现良好控制：温度、湿度、气体成分。其中温度的良好控制是最基础的保鲜技术，而气体成分的控制可以改变冰箱储藏室内的小环境，延缓果蔬类食物的自我催熟及变质，延长保鲜时间。

　　技术发展空间大

　　接受采访的专家们都表示，目前冰箱企业对保鲜的研究才刚起步，冰箱保鲜市场本身尚存在着很大的发展空间。就目前市场来看，控温、保湿、杀菌，是市场上冰箱保鲜的主要技术突破口，而对气体成分的控制，尚未广泛纳入各厂商的主流保鲜技术中。

　　海尔已经在新产品中引入了“气体成分控制”的概念，通过加入VC保鲜因子，抑制蔬菜释放出的催熟气体乙烯，延长保鲜时间。可见，对新技术的突破，将成为未来保鲜冰箱市场的一个焦点，也将是企业竞争优势的具体体现。

　　新飞冰箱的李明升在接受采访时，提及了“气体成分控制技术”。他表示，新技术的开发及应用已经提上日程，但因技术应用复杂，尚需时日。