不给华丽包装买单 中秋节在家自制月饼

　　[中关村在线家电频道原创]年年中秋，年年为月饼发愁。眼看着就要到中秋节了，月饼也成了抢手货，不管是自己家里吃，还是送给亲友，家家都少不了备上几盒。就说拿月饼送礼吧，太便宜的拿不出手，太贵的买了还心疼。其实高档月饼也就那么回事，无非是包装精美点儿，里面的月饼还真不一定比价格便宜的好吃，总之，这钱都花在盒上了。

　　其实送礼，无非就是表个心意，高档月饼倒是体面，但是实际意义却不大，以至于现在流行着一句话：买月饼的不吃，吃月饼的不买，怎么听怎么感觉月饼已经被归类为奢侈品的行列了。

　　今年的中秋节，笔者就不打算买月饼了，买点材料，自己在家里尝试着做一些，等亲友来访的时候，拿出来一起品尝，可比买成品意义大多了。而且自制月饼并不复杂，笔者在网上找了一段月饼的制作视频，其中月饼模具在各大网上商城都能买到，想要什么花纹有什么花纹。另外，笔者推荐几款制作月饼中可能涉及到的厨房小家电，感兴趣的朋友不妨自己在家试试看。

月饼制作教程（视频来自互联网）

　　材料：面粉200g、转化糖浆140g、花生油60g、碱水1/2小匙；莲子600克，细砂糖240克，色拉油220ml；用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用；咸蛋黄10个左右（这些材料可做10个月饼）。

　　蛋黄莲蓉月饼做法：

　　●步骤一：将莲子加适量水放入高压锅，上气后小火煮50分钟左右，待其自然冷却开盖捞出莲子沥掉水。

　　●步骤二：莲子加少量水用搅拌机打成蓉，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。色拉油分3次加入到莲蓉中炒，每加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。

　　●步骤三：转化糖浆加入花生油、碱水拌匀，再加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。

　　●步骤四：咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，烤7分钟。取出待凉。

　　●步骤五：根据模具分馅料和饼皮。如果是规格100g一个的月饼，按照广式月饼皮和馅2：8的比例，皮为20g，馅和咸蛋黄共80g。

　　●步骤六：馅料分成10块后，分别将蛋黄包入其中再搓圆。将皮按扁，包入馅料，收口完毕后切记检查有没有露馅。然后稍微团成椭圆，放入模子中（模子用之前可以涂一层油）。然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

　　●步骤七：放入烤箱约5分钟定型，烤箱温度为200℃，然后取出稍凉刷蛋汁， 再以180℃烤15分钟即可。

　　TIPS：馅料可有多种，最经典是莲蓉蛋黄，比较大众的豆沙、枣泥、栗蓉、伍仁，还有近年来流行的水果馅。可自己制作，也可买小包装现成的；饼皮和馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定；皮馅分称后，不要长时间暴露在空气中以防干裂；刷蛋汁要轻轻刷过月饼表面的花纹即可，不可刷多；月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。