吃海鲜补钙 编辑教你烹饪香辣椒盐虾

　　1、看外形

　　新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

　　2、看色泽

　　新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

　　3、看肉质

　　新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

　　1、将虾洗干净用刀切开后背剔除虾线备用；

　　2、剔除虾线的虾放入三勺淀粉拌匀，淀粉可适量增减，没有水可以滴出就可以；

　　3、 锅用大火烧热后放油，手放到锅上方感觉有些烫手的时候放入蒜末，超出香味；

　　4、放入青红椒丁，翻炒一分钟左右，将翻炒后的蒜末和青红椒丁盛出备用；

　　小火煎虾

　　5、 用剩余的油中小火煎虾（最好是不粘锅），两面都煎至金如图颜色即可，在煎的过程中用手抓取椒盐均匀的撒在虾的两侧；（用量根据自己的口味即可，建议5g左右）

　　小贴士：此道菜香辣咸鲜，主要是火候的控制，最好是用不粘锅，这样用较少的油就可以煎出口感酥脆的虾。很多介绍有油炸的过程，小编建议为了健康，尽量少用油。